炕洋芋

作者：魈鸣保健法心理卫生心理健康医学心理学

摘要：做炕洋芋，先要将刮了皮的洋芋用水煮熟，捞起，待水彻底滤干，才可以入锅加油来炕。农家炕洋芋，说起来也就一个“炕”字，可真要将炕洋芋炕得有滋有味，却不是一个简单的“炕”字就打发得了的，是一刻都赶不得急。炕洋芋，火大了不行，火小了也不行；油多了不行，油少了也不行，讲究的是一个微火慢炕。火大了，洋芋里的水还未炕干，外皮就已炕得焦煳；火小了，一炕半天，那洋芋外表又始终炕不起来锅巴。

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