炒出翠嫩青菜

作者：桃桃青菜化学反应有机酸白酒叶绿素

摘要：很多人炒青菜都有个烦恼，出锅前菜还是翠绿鲜嫩的，出锅不久却变黄了。其实只要学会这几招，在家也能炒出餐厅级别的翠嫩青菜。炒青菜加白酒。要想炒出翠绿不变色的青菜，只要在快出锅前加点白酒就行，因为白酒中的乙醇与有机酸发生化学反应，降低了有机酸的含量，使叶绿素中的镁不被替代，从而保持青菜的绿色。将青菜清洗干净，大蒜剥皮洗净，压碎或者切碎。

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