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国外兽药残留和动物源细菌耐药性现状及应对

作者:沈建忠细菌耐药性兽药残留动物源化学污染物国外食品安全动物性食品有机氯农药

摘要:一、兽药使用情况动物性食品从农场到餐桌,在饲料、养殖、运输、屠宰和加工各个环节都可能引入化学性和生物性污染物,危及到食品安全。化学性和生物性污染物是影响食品安全的主要因素:1.化学污染物。例如:兽药残留(包括允许使用和禁用品种);农药残留(如有机磷、有机氯农药);霉菌毒素(如黄曲霉毒素等);环境污染物(如多氯联苯等)。2.生物污染物。例如:细菌(如沙门氏菌、李氏杆菌等);病毒(如朊病毒、口蹄疫等);寄生虫(如旋毛虫等)。

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兽医导刊

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