作者：朱俊娥屠宰检疫猪肉品质因素
摘要：随着人们生活水平的不断提高，消费者对肉质提出了更高的要求，猪肉不仅要卫生，而且还要口感好。然而，在屠宰检疫的过程中往往会因为多方面的因素对猪肉品质造成不良影响。本文主要综述了屠宰检疫过程中影响猪肉品质的因素，为今后降低屠宰检疫过程中影响猪肉品质的因素的发生提供参考。
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