作者：王秋艳; 黄凯; 刘丽霞牛至油肉鸡脂肪代谢肉品质
摘要：由于肉鸡生长速度过快使肉鸡肌内脂肪沉积量减少，皮下脂肪和腹脂沉积增多，从而导致肉品质下降。由于肌内脂肪是很多风味物质的载体，脂质对肉类风味影响较大，其含量与肌肉剪切力、风味和嫩度成正相关，是衡量肉质的重要指标。许多研究证明在饲料中添加适量牛至油能降低腹脂率，提高生长性能，免疫性能，抗菌促生长，改善肠道菌群区系，具有零停药期和不产生耐药性特点等，但对肉鸡的脂肪代谢的生物化学机制研究较少。试验通过与对照组相比，观察测定给药后肉鸡脂肪代谢、胴体品质、肝脏形态学变化等，旨在研究复方牛至油对肉鸡生长过程中脂肪代谢的分子机制。
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