作者：Luppo; Ellerbroek兽医公共卫生畜禽产品人类健康动物福利食源性危害持续增长产品需求食品安全
摘要：一、简介全世界家禽业产品需求持续增长。随着消费者对食品安全、动物福利、产品质量及环境问题意识的增加,要求获悉更多的生产体系的信息。因此,在兽医公共卫生中，保护人类健康抵制疾病和传染一由动物直接或间接的传染给人类（人畜共患）及残留物和污染物一是非常重要的。关于食源性危害对人类健康造成的影响是难以准确评估的。基于家禽产品的真实贡献，
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