作者：游安君生产过程控制haccp原理有机食品食品安全管理体系应用haccp计划系统化管理关键控制点初级生产监控程序
摘要：应用HACCP原理的食品安全管理体系是基于分析食品及其生产过程的安全危害．进而选用HACCP计划或操作性前提方案进行控制的系统化管理方式．其主要步骤包括从原料初级生产到食品最终消费的整个食品链过程．将可能发生的食品安全危害予以识别和评价．并确定相应的控制措施，通过对控制措施组合的选择和评价．确立需要控制的关键控制点（CCP），进而对CCP制定相应的控制关键限值和监控程序．
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