作者：李卫娟; 周红芬牛磺酸保健作用动物化学名称针状结晶两性离子牛胆酸牛黄酸道尔顿
摘要：牛磺酸（Taurine）又名牛黄酸，牛胆酸，牛胆碱，牛胆素，但通常叫牛磺酸，因1827年首次从牛胆汁中分离出来而得名。其化学名称为：2-氨基乙磺酸．化学式：H2N—CH2-CH2-SO3H，结构简单，分子量约为125道尔顿。常温常压下为无色四面针状结晶，微溶于水，易溶于乙酸，熔点为300℃。而且，由于磺酸基的存在，在体内牛磺酸常以两性离子形式存在。
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