肯德基：用做学问的精神做好供应链管理

作者：钱丽娜供应链香辣鸡腿堡腿肉供应商管理企划部研发部动态管理过程中国供应商全球标准原料采购

摘要：鸡从哪儿来,又到哪里去？肯德基在中国的28年里一直在描绘这样的路径,从草图到精细到分毫,百胜还在深入描绘中。肯德基香辣鸡腿堡中的鸡腿肉为什么是这个大小？你脑子中会浮现出的答案是什么。客人食量？还是成本？其实肯德基的企划部、产品研发部和营运优化部要考虑得更多,这个鸡腿肉的大小还牵涉到烹饪时间、口感味道、操作规范等等，一切都必须恰到好处。

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