作者：卢曼云 张烨 杨元珍 高杰 张海土碱重金属质量评价食用安全分析
摘要：对云南大理地区的10个农贸市场所售土碱中As、Cd、Hg和Pb含量进行测定，并对其食用安全性进行评价。结果表明，供试土碱中重金属含量水平差异很大，As含量为2．79～3．87mg·kg-1，Hg含量为0．036—0．061mg·kg-1，Cd含量为0—0．015mg·kg-1，Pb含量为0．15—1．16mg·kg-1。与相关国家标准相比，所有样品均有不同程度的重金属超标。供试土碱作为食品添加剂时每人每日As、Hg、Cd、Pb摄入量（EDA）均未达到日允许摄入量（ADI）。表明供试土碱对人体健康的潜在危害较小，但为安全起见，应建立土碱环境质量标准并加强管理。
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