作者：张露尹 李取生 李慧 陈艳空心菜重金属营养元素相关性
摘要：采用盆栽试验方法研究15个空心菜品种可食用部位对重金属Cd、Cu、Pb和Zn的吸收累积特性，结果表明，空心菜对重金属的平均富集系数由高到低依次为Zn（0．0946）、Cd（0．0740）、Cu（0．0500）和Pb（0．0012）。各空心菜品种可食用部位Cd、Cu、Ph和Zn含量范围分别为0．107—0．175、1．35—3．27、0．091～0．162和23．4～38．9mg·k-1。通过聚类分析可将15种空心菜分成3类，其中进口泰国空心菜、四海农王柳叶空心菜和四海农王大白梗通菜对重金属的累积性较低。对空心菜可食用部位重金属和营养元素含量进行相关性分析，结果显示Cd、Cu含量分别与K、Ca含量呈显著正相关，Zn含量与K、Ca、Na、Mg含量呈显著正相关，Pb含量与营养元素含量没有显著相关性。
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