船头挂串“瓢子菜”

作者：曹锡琴腌菜腌制生吃青菜贮存形状生活蔬菜种类苏北

摘要：“里下河哟长又长，家家户户腌菜忙”。一到秋末初冬，腌菜就成了苏北船妇们的大忙时节。尽管所能腌的蔬菜种类多，但一种梗似“瓢子”的大头青菜却是更多船妇们的喜爱。“瓢子菜”是一种长梗用于腌制的青菜，因形状似瓢而得名。苏北船民长年生活在水上，上岸购菜不便，而用“瓢子菜”腌制的成菜出菜率高，既可以生吃，也可以熟吃，更主要的是易于贮存，所以倍受长年飘泊的船民欢迎。

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