作者：宋佳; 宋立华; 陈悦; 张建辉; 吴婕农药残留去除率清洗方法
摘要：为有效去除蔬菜水果中农药残留以提高食用安全性,比较用清水、淘米水、洗洁剂浸泡和臭氧机对青菜、米苋、蕹菜、芹菜、黄瓜、辣椒和茄子中常用农药百菌清、腐霉利和氯氟氰菊酯残留的去除效果。结果表明：同种蔬菜相同清洗方式,3种农药残留去除率依次为：百菌清〉腐霉利〉氯氟氰菊酯[青菜清水浸泡10 min后,百菌清、腐霉利、氯氟氰菊酯去除率分别为（90.34±3.63）%、（76.34±1.76）%、（22.73±5.26）%];不同种类蔬菜同种农药残留的去除效果由高到低为：叶菜类〉果菜类[青菜和黄瓜清水浸泡10 min后,百菌清去除率分别为（90.34±3.63）%,（56.59±2.77）%];不同清洗方式对农药残留的去除效果,采用淘米水浸泡5 min~10 min,去除农药残留效果最好。此外,对于带皮果蔬黄瓜,通过去皮,百菌清去除率为100%,腐霉利去除率为77.5%。结论：农药残留的去除效果与清洗方式、农药和果蔬种类有关。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
