HI,欢迎来到学术之家,发表咨询:400-888-7501  订阅咨询:400-888-7502  股权代码  102064
0

荸荠皮多糖对自由基的清除作用

作者:汪建红; 吴维; 韩平东荸荠皮多糖羟基自由基超氧自由基清除率

摘要:利用荸荠皮多糖为原料,分别对其对羟基自由基和超氧自由基的清除能力进行测定,并利用单因素试验和正交试验考察多糖质量浓度、温度和时间等因素对清除率的影响。结果表明,荸荠皮多糖清除羟基自由基的最佳条件为多糖质量浓度1.2 mg/m L、温度30℃、时间70 min,在此条件下对羟基自由基的清除率可达90.71%;荸荠皮多糖清除超氧自由基的最佳条件为多糖质量浓度1.2 mg/m L、温度25℃、时间10 min,在此条件下对超氧自由基的清除率可达56.64%。因此荸荠皮多糖对羟基自由基清除能力较强,对超氧自由基具有一定的清除能力。该研究为荸荠皮多糖的进一步开发利用提供理论基础和一定的参考价值。

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社

食品研究与开发

《食品研究与开发》(CN:12-1231/TS)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品研究与开发》是一本既有基础理论研究,又包括实际性刊物。内容包括:食品营养基础理论研究、食品营养科普知识、食品新工艺研究、名特优新食品工艺介绍、食品卫生、法规、食品机械、食品包装等、新产品新技术介绍、食品添加剂产、供、销情况介绍、国内外食品发展现状和趋势、国内外食品市场信息以及企业风采、食品文摘、文献综述和食品检测报告等。

杂志详情