作者：尹梦雯; 周倩; 雷婵; 胡欣洁纤溶酶乳酸菌鉴定安全性活性电泳
摘要：以从传统发酵食品中分离出的2株产纤溶酶的粪肠球菌HYD09与HYN06为对象,测定其发酵上清液酶活,对菌株进行安全性评估。选较安全的菌株进行胃肠道生存能力测试;同时对发酵上清液进行蛋白酶处理试验;从发酵液中获得粗酶液,进行活性电泳。结果表明：HYD09和HYN06发酵上清液酶活分别为115.3 U/mL和107.2 U/mL;HYD09和HYN06吲哚试验、硝酸盐还原酶试验、氨基脱羧酶试验、溶血试验均为阴性,对14种抗生素无多重耐药性;HYD09无毒力基因检出,HYN06检出esp毒力基因。证明HYD09菌株是安全的。进一步研究发现,菌株HYD09有一定的耐酸耐胆盐能力;HYD09发酵上清液经胃蛋白酶和胰蛋白酶处理仍具有纤溶活性;且菌株HYD09发酵上清液的粗酶中有2种主要的组分,但具有纤溶活性的组分只有1种。
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