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热风-微波联合干燥对油菜籽品质的影响

作者:刘清; 吴美芳; 赵玉强; 吴苏喜; 易翠平; ...油菜籽热风微波联合干燥品质

摘要:通过研究热风、微波以及热风-微波联合干燥对油菜籽水分干燥曲线、酸价、过氧化值及脂肪酸的影响,得到了品质保障下的最佳热风-微波联合干燥工艺。结果表明,热风温度80℃、转换点水分含量15%、微波功率500 W,可以在12min/30s内将油菜籽水分从18%降低至7.51%,油菜籽的酸价和过氧化值含量较低、发芽率较高且芥酸含量最低。

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食品与机械

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