作者：陈诗晴; 李玉锋; 汪静心; 姚思敏薇; 罗静...魔芋膳食纤维泡腾片响应面法配方优化
摘要：研制以魔芋膳食纤维为原料的泡腾片固体饮料,以口感、崩解效果、溶解效果为评价指标,采用响应面法确定了魔芋膳食纤维泡腾片的最优配方,并对其进行了质量考察。结果表明泡腾片的最佳配方为：魔芋膳食纤维粉添加量16.11%,酒石酸添加量21.29%,碳酸氢钠添加量19.70%,蛋白糖添加量13.24%。制得的魔芋膳食纤维泡腾片外观整洁、崩解迅速、溶解后溶液稳定性好,酸甜爽口,有魔芋膳食纤维独特的润滑感,且崩解时限、脆碎度和质量差异均符合中国药典规定。
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