作者：巩志国; 苏敏; 宋姣; 伍新宇红枣天然苯甲酸溯源分析本底值
摘要：苯甲酸（苯甲酸盐）天然存在于多种植物（浆果、香料和核果）及发酵食品中,植物中的苯甲酸及其衍生物是植物生长过程中的次级代谢产物。红枣中就含有天然苯甲酸。使用3种不同品牌的色谱柱,在相同的色谱条件下,红枣样品均呈现出与苯甲酸标准品相同的保留时间和紫外吸收光谱图,证实了红枣中天然苯甲酸的存在。通过对新疆主产区主栽的红枣品种生长过程中的苯甲酸含量进行分析,表明天然苯甲酸的生成时期为红枣果实生育期,并随着果实成熟而逐渐增加。通过对全国3个主产区共122批干制红枣样品进行检测,初步明确了红枣中天然苯甲酸的本底值范围,含量普遍小于0.15 g/kg。为制订或修订红枣中苯甲酸含量相关标准提供了重要依据。
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