作者:王斌; 张腾霄; 李艳芳枯草芽孢杆菌杏鲍菇总糖多糖还原糖
摘要:目的:探究枯草芽孢杆菌对杏鲍菇发酵液中糖类成分降解规律,为开发杏鲍菇为原料的益生菌保健品提供理论支持。方法:以杏鲍菇子实体为主要原料配制培养液,接入纯培养后的枯草芽孢杆菌,在36、46℃下分别进行发酵培养,测定(0~60)h内发酵液中总糖、还原糖浓度及枯草芽孢杆菌的菌落数。结果:大部分发酵过程中,36℃发酵条件下发酵液的总糖、多糖的含量高于46℃发酵条件中总糖、多糖的含量。整个发酵过程中,46℃发酵条件下发酵液中还原糖的含量高于36℃发酵条件中还原糖的含量。2种发酵条件下菌落数的变化趋势是先上升下降再上升。结论:从降解糖类程度、活性菌体数量、成本核算确定枯草芽孢杆菌发酵杏鲍菇子实体培养液的最佳工艺为发酵温度36℃,发酵时间为24 h。
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