作者：张欣; 汪健; 吴秉瑞; 施利利; 王松文; 楠...糙米厚度米饭食味值直链淀粉含量蛋白质含量
摘要：拟以70个粳稻品种（系）为材料,通过测定糙米厚度、碾磨品质、RVA特征谱、食味值及米饭理化特性,分析和比较不同粒厚分布的稻米样品在主要品质方面的差异。结果表明,糙米厚度与糙米率、精米率和食味值均呈极显著正相关,与蛋白质含量呈极显著负相关,相关系数分别为r=0.445＊＊,r=0.491＊＊,r=0.344＊＊和r=-0.406＊＊;糙米厚度与RVA特征值、米饭理化特性没有明显的相关关系。粒厚在（1.9～2.1）mm供试样品组,其食味值、RVA特性、碾磨品质及米饭理化特性要优于粒厚在1.9 mm以下及粒厚在2.1 mm以上的样品组。
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