作者：覃勇荣; 梁严丹; 刘旭辉枫香树叶食用黑色素提取工艺条件优化
摘要：为了将枫香食用黑色素利用得更充分,采用有机溶剂浸提法,研究枫香叶片食用黑色素的提取条件和稳定性。通过单因素试验和正交试验,优化枫叶黑色素提取的最佳工艺条件,并对最佳工艺条件的稳定性进行验证。结果表明：提取枫叶黑色素的最佳提取剂是乙醇,提取的最佳工艺条件为：乙醇浓度50%,提取时间10.5 h、料液比1：45（g/mL）、振荡频率125 r/min,此条件下的枫叶黑色素提取得率为11.05%。枫叶食用黑色素有较好的耐光性和热稳定性,食品添加剂柠檬酸和蔗糖对其影响较小,但其抗氧化性和还原性都比较差。
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