作者：冯丽琴; 杨芙莲; 董文宾茶多酚儿茶素单体抗氧化
摘要：通过测定粗多酚和儿茶素单体清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基的能力,研究茶多酚的体外抗氧化性。结果表明：粗多酚和儿茶素单体对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基存在很强的清除作用,并且它的清除能力与浓度在一定范围内存在一定的量效关系。粗多酚的清除能力比Vc强;儿茶素单体的清除能力是Vc的（1.22~1.45）倍,其中EGCG的清除能力〉GCG的清除能力〉ECG的清除能力〉EGC的清除能力。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
