作者：周玮婧; 李书艺; 王文娟莲藕节多酚抗氧化相关性
摘要：充分利用作为废弃物的莲藕节资源,采用乙醇超声浸提的方法从藕节中提取多酚,AB-8大孔吸附树脂进行纯化后获得莲藕节多酚粗提物与纯化物,多酚含量分别为22.85、62.45mg GAE/100 mg。通过清除DPPH自由基、清除羟基自由基、β-胡萝卜素漂白能力、测定总还原能力和螯合金属离子5种方法对2种提取物进行了体外抗氧化活性评价,以BHT和Vc为阳性对照品,结果显示：莲藕节具有较高的多酚类物质和抗氧化性能,其抗氧化活性随着多酚含量的增加而增加,且纯化物的抗氧化活性高于粗提物。相关性分析表明,莲藕节多酚含量与抗氧化活性之间均存在显著的量效关系（p〈0.05）,莲藕节多酚是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂。
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