抗幽门螺杆菌乳酸菌的筛选及发酵特性研究

作者：左明丽; 潘亚慧; 张倩倩抗幽门螺杆菌乳酸菌筛选发酵正交试验

摘要：利用琼脂扩散法,对日本乳酸菌饮料中分离出来的L92乳酸菌进行抗幽门螺杆菌活性筛选,并以成品牛乳为发酵基料,L92乳酸菌为发酵剂,研究了乳酸菌发酵酸乳的工艺条件。研究表明,以L_9（3~3）正交试验来探究其最佳工艺,L92乳酸菌发酵酸乳的接种量为4%,发酵时间为24 h,发酵温度为42℃。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社