发芽黄豆β-淀粉酶活力的测定与比较

作者：靳利娥; 吕光成活力测定黄豆

摘要：实验对豆类β-淀粉酶的最佳活力的条件进行了选择和比较。结果表明，在研究的豆类中黄豆的β-淀粉酶含量较高；通过对黄豆发芽前后β-淀粉酶活力的比较发现，发芽第3d中黄豆的β-淀粉酶活力最高；发芽黄豆β-淀粉酶活力为最大的条件是：pH5.7～6.6、温度40～50℃、最佳提取时间1．5-2．0h。

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