作者：伊莉; 李娅茹鸭皮胶原蛋白酸法提取
摘要：采用酸法提取鸭皮中的胶原蛋白，以胶原蛋白得率为考察指标，研究了酸种类对提取的影响，井采用单因素和正交试验对影响提取效果的条件因素，包括酸浓度、料液比和提取时间进行探讨。试验结果表明，最佳工艺条件为：用0．5mol／L的乙酸溶液，料液比1：6（g／mL），在4℃下提取48h，在此工艺条件下胶原蛋白得率为1．46％。
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