作者：黄卫; 槐勇; 赵娴; 赵琳燕辣椒素降压作用生物活性物质日常饮食辛辣食物胃肠功能药理作用生物碱
摘要：辣椒是我们日常饮食中重要的辛辣食物，在我国的四川、湖南、湖北以及云南、贵州等地，辣椒是不可或缺的桌上食品。我国是生产和食用辣椒大国，据统计，目前我国饮食辣椒的人口达3亿之多。辣椒的辣味主要源于辣椒中的辣椒素，后者是辣椒中最主要的生物活性物质，它是一种含香草酰胺的生物碱，而辣椒碱中的壬酸香草酰胺最具有强烈的辛辣味和强烈的刺激性。许多研究表明，辣椒素在镇痛、止痒、抗炎、抗氧化、调节胃肠功能、抗肿瘤等方面具有广泛的药理作用［1-3］。
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