作者:王李宝 凌云 黎慧 沈辉 万夕和 陈玉生 许...四角蛤蜊营养成分变化
摘要:为检测四角蛤蜊的营养成分,分析其营养价值,探寻四角蛤蜊营养成分随季节的变化趋势,对南通启东吕四地区四角蛤蜊进行了为期一年的跟踪分析测定。采用国家标准方法对四角蛤蜊样品中牛磺酸、多糖、蛋白质的含量进行分析测定。结果表明:四角蛤蜊出肉率在春季较高,3—5月份出肉率的均值达到了37.33%。水溶性多糖在春夏交替时较高,2008年5月和6月均值达到了13.52%,其他营养成分随季节变化波动不大。
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