摘要：过水河鲜将土凤鱼与笋片同煮,是此菜的一大亮点.另外,成菜突出的是酸辣口味. 1.把土凤鱼治净后,放入加有姜葱、料酒和化猪油的热水锅里,稍汆去腥后捞出来.笋片另投入沸水锅汆一水. 2.净锅放鸡油和化猪油烧热,下姜片、蒜片、酸菜片、野山椒碎、泡椒节和笋片,炒至酸香味浓时,掺入鲜汤小火熬出香味,加盐、胡椒粉和野山椒水调味后,下土凤鱼烧至入味,起锅装入砂煲后,淋少许的花椒油并撒入葱花,即成.
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