作者:刘少林
摘要:羊肉烂烀 在我小时候,就喜欢吃老家云南宾川的羊肉烂烀. 每逢赶集日,不太宽敞的集市上总有几个专门卖羊肉烂烀的摊子,摊上的大铁锅里装了满满的羊肉,确切地说,羊身上能吃的每个部位都齐聚锅里了,咕嘟咕嘟地煮啊煮,直到汤色乳白,满街肉香袭人,摊主方才撤掉灶膛里的木柴,以余火煨着,然后挥舞勺子当街叫卖.
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《四川烹饪》(CN:51-1197/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目:食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
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