摘要：葱香芥辣虾这道虾肴味道独特,葱味浓郁,回味又有一点芥末的辛辣. 制法: 1.基围虾从腹部剖一刀,加盐和料酒稍微腌味后,投入六成热的油锅炸至外表酥脆,捞出来沥油待用. 2.把治净的鹅卵石下入七成热的油锅,炸至滚烫时,捞出来放在盘里垫底,等铺上马耳朵京葱节后,再把炸好的虾摆上去. 3.另锅掺少许的清水,加芥末膏、辣鲜露、蚝油、味精和胡椒粉调好味,勾薄芡后淋入少许的芥末油,出锅装入容器,随虾一起上桌,最后当着客人的面把味汁淋在虾上面.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《四川烹饪》（CN：51-1197/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目：食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
部级期刊
人气 21824 评论 49
北大期刊
人气 18222 评论 43
人气 6091 评论 43
