美国宾夕法尼亚州立大学蛋白浓度乳化盐ph值浊度稀释巴氏杀菌研究人员
摘要：近日，美国宾夕法尼亚州立大学研究人员将《联邦法规》（21CFR133．179）中列出的10种常用于巴氏杀菌加工干酪的乳化盐配制成溶液，研究它们对不同pH值、不同蛋白浓度稀释乳体系浊度的影响，确定影响酪蛋白胶束结构的因素。
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《乳业科学与技术》（CN：31-1881/S）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《乳业科学与技术》主要内容有：乳品研究、乳品加工、新产品开发、乳质检验、乳品微生物、乳品营养、乳品机械、乳品包装、乳业法律、法规、标准与质量；乳牛生理生化、乳牛饲料及添加剂、营养需要和日粮配合、饲养管理、繁殖、育种、环卫、保健和疾病防治、挤奶和畜牧机械、乳牛行为及其应用、乳牛扬的建设和经营管理、市场分析预测、乳业信息、奶业论坛、信箱等...
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