沂蒙往事

作者：厉彦林沂蒙山制作工艺煎饼土特产玉米高粱地瓜养育

摘要：煎饼 煎饼是沂蒙山久负盛名的地方土特产、天下美食，煎饼养育了祖祖辈辈的沂蒙人。煎饼用小麦、玉米、高粱、地瓜干等打成糊状直接在烧热的圆形铁鏊子上烙制而成，故名煎饼。由于原料各异，煎饼又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等。就其制作工艺而言，有刮、滚、摊等手法，口味有酸、甜、原味等，色泽有黑、白、黄、紫红、金黄等。

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