作者：吉宏武; 洪鹏志; 章超桦; 刘书成罗非鱼油组成分析多不饱和脂肪酸制备脂肪酸组成添加量实验材料鱼下脚料工艺参数系统研究理化特性工艺条件氢氧化钠活性白土真空脱臭理化指标精炼油量油标准分析表多烯酸亚麻酸亚油酸
摘要：以罗非鱼下脚料为实验材料，对其鱼油的提取与精炼工艺参数、理化特性及脂肪酸组成进行了系统研究。结果显示：罗非鱼油精炼工艺条件为80％的磷酸脱胶，添加量为油量的1％、30％的氢氧化钠脱酸．添加量为油量的2％、活性白土脱色，添加量为油量的20％、真空脱臭，时间为30分钟。精炼后罗非鱼油为清亮、淡黄色液体，各项理化指标符合鱼油标准。脂肪酸分析表明，罗非鱼油含有C12-C22脂肪酸29种，其中饱和脂肪酸10种．单不饱和脂肪酸7种，多不饱和脂肪多烯酸12种，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸分别占脂肪酸总量57．58％和42．42％。单不饱和脂肪酸主要是18：1(油酸)和16：1．分别占脂肪酸总量27．66％和7．62％，多不饱和脂肪酸主要是18：2(亚油酸)和18：3(n-3)(亚麻酸)，分别占脂肪酸总量10．18％和3．04％，EPA(20：5)和DHA(22：6)含量很低，分别占脂肪酸总量0．68％和1．03％；饱和脂肪酸主要为16：0．18：0和14：0，分别占脂肪酸总量的26．75％，5．23％和3．00％。
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