作者:郑伟乾; 郭刚川菜胡椒粉辣椒油鸡蛋油锅红椒植物油味混合
摘要:拆骨肉焖鸡蛋 原料:腔骨500 g,鸡蛋1个,青红椒各适量。 调料:植物油50 g,盐、胡椒粉、辣椒油、老抽各适量。 做法:1.将腔骨洗净,放入锅中煮至六成熟后,取出,将肉拆下来备用;青红椒均洗净,切圈。2.将鸡蛋磕入热油锅中煎成荷包蛋盛出。3.锅中入油烧热,下入拆骨肉煎至表面微黄后,捞出沥油。4.原锅烧热,下入青红椒炒香,再倒入拆骨肉、荷包蛋一起焖3 min,尽量让荷包蛋与拆骨肉的香味混合到一起,调入老抽炒至上色,最后加盐、胡椒粉、辣椒油调味即可。
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