作者：瑜承饭店郫县豆瓣家鱼泡姜榨菜泡椒煎鱼粘锅
摘要：十九、农家鱼 材料：香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,姜（泡姜）。做法：先煎鱼,好多人怕这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准备工作做好,这些都不会发生,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干。
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《烹调知识》（CN：14-1087/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《烹调知识》介绍世界饮食文化，更以实用为原则作您厨房的好顾问，弘扬祖国烹饪文化，提高人民的生活质量。
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