作者：张骏杰蛇馔饮食文化饮食文献
摘要：蛇作为中国古老的食物资源，在中国蛇类资源分布范围广、种类多的情况下，蛇馔却没有得到广泛的传播和发展，出现了文化的缺失。在众多的饮食文献中没有蛇馔的记载，在其他非饮食文献的典籍中也可以反证蛇馔的缺失，吃蛇的习俗也局限于岭南地区而未能影响到其他地区尤其是中原地区。蛇馔在中国古代饮食文化中缺失现象的原因主要有蛇的自然属性、华夷之辨、蛇在中医方药中的重要作用和古代中国人关于蛇的民俗习惯这四个方面，但从饮食发展的趋势来看，蛇馔拥有广阔的应用前景。
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