作者：覃勇荣 刘旭辉 罗继高 王仁富文化传承壮族保护膳食食用色素糯米饭植物提取烹饪方法
摘要：花糯饭是一种以优质糯米为主要原料,用多种天然植物提取的食用色素将其染色、按传统烹饪方法加工而成的彩色糯米饭。在壮族聚居的地区,花糯饭俗称为五色饭、花米饭、花饭或乌兰饭等,是非常重要的壮族节庆食品，其颜色通常有黑、红、黄、紫、白五种。在不同的地区，由于人们的喜好及生活习惯不同，色彩往往会有一些变化。比如增加绿色、青色或其他颜色。或者，有时候由于找不到相应的色素原料等原因，也会减少其中的一些颜色，从而使花糯饭的制作出现个性化的倾向。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
