作者：乌云; 何玉林黄色素食用性能研究蔗糖稳定性降解作用金属离子增色作用果实耐受能力
摘要：从楔叶茶藨果实中提取了食用黄色素,研究了该黄色素的性能及稳定性.结果表明;该黄色素在pH=6时较稳定,对氧化剂(H2O2)的耐受能力强,蔗糖介质对色素的稳定性影响不大,多种金属离子对色素有增色作用,光和热对色素有明显的降解作用.
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《内蒙古石油化工》（CN：15-1156/TQ）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《内蒙古石油化工》是经国家科委批准的国内外公开发行的刊物，集化工、石油化工、石油勘探为一体的大容量技术性期刊。
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