马铃薯中国农业科学院农产品加工研究所存储含水量作物营养
摘要：日前，中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫在关于马铃薯是否属于主粮时形象地说，“平常吃饭端在手里、拿在手里的叫主粮，放在中间盘子里的都叫副食或菜肴”。成为主粮的作物，必须能在比较大的区域内、大规模进行生产；能够大量的、长时间存储；大部分人能接受，在一日三餐里占主要比重；能够提供大部分人所需要的能量和营养。尽管鲜薯含水量高，不耐存储、不方便运输，但把它加工成全粉，变成千物质进行存储，就比面粉、大米还要耐储得多得多。
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