作者:汪志铮速冻蘑菇贮藏技术先进设备快速冻结冻结过程中心温度营养价值食用菌
摘要:速冻蘑菇是我国出口食用菌的品种之一。由于采用快速冻结的先进设备和科学工艺,可在30~40分钟内完成冻结过程,使菇体中心温度达到-18℃,从而使蘑菇在速冻过程中所发生的各种现象达到最大限度的可逆性,使速冻蘑菇较大程度地保持鲜菇时的营养价值和风味。
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《农家顾问》是一本有较高学术价值的月刊,自创刊以来,内容丰富,辟有热门话题、致富能人、经营之道、专家讲台、良种园地、林果特产、畜牧兽医、贮藏加工、家庭医生、法制天地、科普画廊等20多个栏目。选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度,颇受业界和广大读者的关注和好评。
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