肉制品选购菜篮子工程人身健康产品质量熟制品畜禽肉熟化消费者火腿食用选料调味食品制成肉松肉干灌肠
摘要:肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料,经选料、修整、调味、成型、熟化(或不熟化)和包装等工艺制成的食品。肉制品根据性质可分为生制品和熟制品两种。生制品如腌内、惜肠、火腿等,食用前需熟化。熟制品如肉松、肉干、肉灌肠、熏煮火腿等,可直接食用。肉制品是我国菜篮子工程中的重要产品之一,其产品质量的好坏直接涉及到消费者人身健康。
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