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白酒中环二肽成分的分析研究

作者:邓霞玲; 练顺才; 谢正敏; 廖勤俭; 叶华夏...白酒环二肽

摘要:采用HPLC-QTOF高分辨质谱仪在白酒样品中检测到13种环二肽化合物,并定性鉴定为环(丙氨酸-脯氨酸)、环(二氨基丁酸)、环(亮氨酸-丙氨酸)、环(异亮氨酸-缬氨酸)、环(苏氨酸-脯氨酸)、环(脯氨酸-苯丙氨酸)、环(苯丙氨酸-丙氨酸)、环(亮氨酸-异亮氨酸)、环(缬氨酸-缬氨酸)、环(酪氨酸-脯氨酸)、环(苯丙氨酸-缬氨酸)、环(脯氨酸-亮氨酸)、环(二苯丙氨酸)等。其中环(亮氨酸-丙氨酸)、环(脯氨酸-苯丙氨酸)、环(苯丙氨酸-丙氨酸)、环(酪氨酸-脯氨酸)、环(脯氨酸-亮氨酸)具有多种生理活性。

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酿酒科技

《酿酒科技》(CN:52-1051/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《酿酒科技》为中国酿酒业龙头刊物之一,是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志,被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设,为生产、科研服务的方向,坚持“双百”方针,内容丰富,信息量大。

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