作者:邓霞玲; 练顺才; 谢正敏; 廖勤俭; 叶华夏...白酒环二肽
摘要:采用HPLC-QTOF高分辨质谱仪在白酒样品中检测到13种环二肽化合物,并定性鉴定为环(丙氨酸-脯氨酸)、环(二氨基丁酸)、环(亮氨酸-丙氨酸)、环(异亮氨酸-缬氨酸)、环(苏氨酸-脯氨酸)、环(脯氨酸-苯丙氨酸)、环(苯丙氨酸-丙氨酸)、环(亮氨酸-异亮氨酸)、环(缬氨酸-缬氨酸)、环(酪氨酸-脯氨酸)、环(苯丙氨酸-缬氨酸)、环(脯氨酸-亮氨酸)、环(二苯丙氨酸)等。其中环(亮氨酸-丙氨酸)、环(脯氨酸-苯丙氨酸)、环(苯丙氨酸-丙氨酸)、环(酪氨酸-脯氨酸)、环(脯氨酸-亮氨酸)具有多种生理活性。
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