作者：宋文江; 杨艳; 敖灵; 梁丽静; 宋川; 雷翔...丢糟压榨液酯化
摘要：利用白酒丢糟压榨液为原料,分别进行非酶促酯化和酶促酯化研究。结果表明,随着酯化时间的延长,非酶促和酶促酯化条件下总酸降低速率、降低量与总酯增加速率、增加量有明显差异;不同乙醇浓度对非酶促酯化或酶促酯化效果也有明显差异。综合比较,基于白酒丢糟压榨液为原料的酯化反应较优酯化条件为：酯化酶B、乙醇浓度为10%。
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《酿酒科技》（CN：52-1051/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《酿酒科技》为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。
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