饮食卫生与晚清防疫——以京津地区肉类饮食习俗为主的考察

作者：路彩霞饮食习俗京津地区肉类饮食卫生防疫晚清卫生管理体制饮食文化

摘要：饮食是活人之本，古人多从养生角度，强调饮食宜忌，属自我养护范畴。饮食就种类而言，有五谷、鱼、肉、瓜、果、菜蔬之分。已往研究多着眼于古代饮食文化和近代公共卫生管理体制，本文以晚清京津地区肉类饮食习俗为切入点，拟具体考察时人的饮食卫生观念及与之相关的防疫观念。

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