作者：向芳; 端尧生; 蒋云翀; 李文文澳门饮食文化中西融合历史渊源
摘要：澳门作为中西文化交汇融合的窗口,长久以来自然环境和物资产出颇为独特,加之历史的原因,中西不同风格的饮食文化在这里相聚、相互吸收和交融,呈现出独特的澳门饮食文化特征。这种独特性不仅体现在选用的食材、烹饪的技法、独特的菜系,同时也体现在饮食风俗方面。澳门的饮食文化特征,真实清晰地诠释了澳门多元文化和谐汇融的历史。
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《美食研究》（CN：32-1854/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《美食研究》以刊发烹饪理论研究文章，反映最新科研成果，弘扬中华传统饮食文化，为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建平台为办刊宗旨。
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