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雨生红球藻对面包烘焙品质的影响第192-197页
关键词: 雨生红球藻  面包  质构  比容  
2020年第01期 《食品与机械》
菠萝汁嫩化牛肉的标准化研究第19-21页
关键词: 牛后腿肉  菠萝蛋白酶  质构  感官评定  
2020年第02期 《四川旅游学院学报》
响应面法优化乳化型热不可逆复合凝胶配方第71-77页
关键词: 响应面法  热不可逆复合凝胶  配方优化  质构  
2020年第02期 《食品工业科技》
豆薯软罐头质地变化及贮藏动力学研究第33-38页
关键词: 豆薯罐头  热烫  杀菌  贮藏  
2020年第06期 《食品工业科技》
海藻酸钠-果胶复合溶液流变性质对核壳胶囊形成与质构的影响第6-11页
关键词: 海藻酸钠  果胶  核壳胶囊  质构  
2020年第03期 《食品工业科技》
牛奶巧克力基础配方研究第22-27页
关键词: 牛奶巧克力  配方  感官评价  质构  
2020年第02期 《中国果菜》
热烫拉伸融化过程对Mozzarella干酪品质、分子间作用力及微观结构的影响第30-36页
关键词: mozzarella干酪  热烫拉伸  作用力  玻璃化转变温度  质构  功能特性  
2020年第03期 《食品科学》
红曲霉对类Camembert干酪成熟期质构和风味的影响第1-11页
关键词: 红曲霉  类camembert干酪  质构  风味  
2020年第03期 《食品科学》
腐乳营养成分与质构特征及其偏相关分析第80-85页
关键词: 腐乳  营养成分  质构  偏相关性  
2020年第03期 《食品科学》
大米淀粉结构与质构品质的研究进展第1-9页
关键词: 大米结构  淀粉  质构  感官  分子机制  
2020年第01期 《中国食品学报》
复水温度对香菇复水特性及品质的影响第181-188页
关键词: 香菇  复水温度  复水特性  微观结构  质构  风味  
2020年第02期 《中国食品学报》
K-卡拉胶提取过程中碱处理时间对添加K-卡拉胶的鱼糜性质影响第135-138页
关键词: 碱处理  白鲢鱼糜  白度  持水性  凝胶强度  质构  
2020年第02期 《当代化工研究》
冰温贮藏对黄羽肉鸡肌肉质构的影响第37-40页
关键词: 黄羽肉鸡  质构  冰温贮藏  
2019年第22期 《中国家禽》
酶制剂对马铃薯面包品质的影响第103-106页
关键词: 马铃薯  面包  质构  比容  酶制剂  
2019年第05期 《东北农业科学》
低糖风味板栗制作与品质研究第87-89页
关键词: 低糖风味板栗  感官品质  质构  
2019年第24期 《现代食品》
川茶微粉低脂低糖蛋黄酱的品质改良及特性研究第65-68页
关键词: 川茶微粉  低脂  低糖  质构  
2019年第12期 《中国调味品》
不同烹饪方式对海鲈鱼品质和风味的影响第26-30页
关键词: 海鲈鱼  烹饪  质构  风味  
2020年第01期 《中国调味品》
小麦粉中蛋白质和淀粉含量对面条品质的影响第82-85页
关键词: 小麦粉  淀粉  蛋白质  质构  面条品质  
2020年第01期 《粮食与油脂》
香菇多糖面条的制作及品质研究第34-37页
关键词: 面条  香菇多糖  质构  感官  
2019年第12期 《粮食与油脂》
琼脂/海藻酸钠质构性能的研究第104-104页
关键词: 琼脂  海藻酸钠  质构  
2020年第03期 《西部皮革》
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