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水传热烹调工艺对烹调原料品质影响的研究进展第11-17页
关键词: 水传热  营养素变化  感官品质  研究进展  
2019年第05期 《河南科技》
食物怎么加热不损营养第63-63页
关键词: 水传热  维生素  油传热  
2019年第08期 《山西老年》
厨师必会的小技巧第62-63页
关键词: 厨师  油传热  媒介物  水传热  食物  营养  烹调  
2017年第09期 《烹调知识》
冷菜的烹调技法“卤”第49-49页
关键词: 烹调技法  冷菜  烹饪行业  烹调方法  水传热  卤菜  炊具  烹制  
2014年第07期 《烹调知识》
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