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烹饪工艺大师工作室与教学融合研究第10-11页
关键词: 烹饪工艺  大师工作室  教学  融合  
2019年第48期 《求学》
浅析油炸食品的工艺与营养控制第0027-0027页
关键词: 油炸食品  营养控制  烹饪工艺  
2019年第12期 《明日》
百科锐词第41-41页
关键词: 烹饪工艺  营养健康  添加剂  天然  调味品  绿色素  菠菜汁  嫩肉粉  
2011年第16期 《百科知识》
省级精品课《烹调技术》展示第2-2页
关键词: 烹调技术  营养专业  烹调工艺  专业主干课  专业技术工作  烹饪工艺  中国烹饪  课程简介  系统学习  烹饪  
2011年第03期 《青岛酒店管理职业技术学院学报》
灌汤麻团制作工艺的优化第42-46页
关键词: 面点  灌汤麻团  响应面法  烹饪工艺  
2019年第04期 《美食研究》
芙蓉鱼片的工艺优化研究第51-55页
关键词: 芙蓉鱼片  工艺优化  响应面实验  烹饪工艺  
2019年第04期 《美食研究》
马鹿蹄筋气膨化涨发工艺优化第37-41页
关键词: 马鹿蹄筋  气膨化法  理化指标  烹饪工艺  
2019年第04期 《美食研究》
姜糖的配方研究第47-50页
关键词: 食品加工  姜糖  配方  烹饪工艺  
2019年第04期 《美食研究》
高校烹饪工艺实验室安全现状分析与对策第301-305页
关键词: 烹饪工艺  燃气爆炸  刀具伤害  安全教育  预防性对策  
2019年第11期 《实验室研究与探索》
烹饪科学四川省高等学校进点实验室科介第-F0002页
关键词: 四川省教育厅  中国工程院  场地面积  一流学科  科研人员  高等学校  烹饪科学  烹饪工艺  
2020年第01期 《四川旅游学院学报》
低脂猪肉菜肴产品的开发及关键技术研究第48-49页
关键词: 低脂  猪肉菜肴  脂肪替代物  烹饪工艺  
2019年第22期 《黑龙江科学》
避免“多品牌后遗症”第10-10页
关键词: 后遗症  多品牌  烹饪工艺  餐饮行业  牛羊肉  菜系  标准化  
2017年第22期 《中国企业家》
基于不同用途的菜肴制作差异比较——以“松鼠鱼”为例第33-36页
关键词: 烹饪工艺  菜肴制作  松鼠鱼  
2006年第03期 《浙江旅游职业学院学报》
烹饪工艺对调理牛排品质影响的研究第19-24页
关键词: 调理牛排  烹饪工艺  持水性  质构  
2017年第11期 《肉类工业》
新时期我国中式烹饪面临的机遇及发展对策第58-58页
关键词: 中式烹饪  发展对策  从业人员  危机意识  烹饪工艺  科学合理  营养搭配  年轻人  
2019年第08期 《食品界》
淮安长鱼菜研究第24-30页
关键词: 长鱼  烹饪原料  地方菜  烹饪工艺  
2005年第02期 《美食研究》
响应面法优化鱼香茄子酱加工工艺第26-30页
关键词: 鱼香风味  茄子  酱  响应面优化  烹饪工艺  
2018年第04期 《美食研究》
基于响应面法的牛蹄筋低压涨发工艺优化第45-48页
关键词: 牛蹄筋  低压涨发  响应面法  烹饪工艺  
2019年第01期 《美食研究》
煮制时间对驴肉不同部位食用品质的影响第37-40页
关键词: 三粉驴  煮制时间  质构特性  品质  烹饪工艺  
2018年第04期 《美食研究》
芦笋酸辣椒酱的工艺优化及质构特性分析第31-36页
关键词: 芦笋  酸辣椒酱  烹饪工艺  响应面  
2018年第04期 《美食研究》
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