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小麦面粉熟化过程中流变学特性变化规律研究第7-12页
关键词: 面粉熟化  糊化特性  流变发酵特性  
2018年第02期 《粮食加工》
低聚木糖对面团热机械特性及冷冻面团发酵流变特性的影响研究第20-24页
关键词: 低聚木糖  冷冻面团  热机械特性  流变发酵特性  
2009年第05期 《粮食与食品工业》